Hummus con tortillas fritas y zanahorias

Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com
400 gr. de garbanzo
3 zanahorias
4 tortillas de maíz
1 cucharada de tahín (pasta de sésamo)
1 limón
1 diente de ajo
1 yogur con bífidus
agua
sal
½ cucharadita de comino en polvo
20 hojas de cilantro
pimentón

Preparación:

Pon los garbanzos a remojo. Pon agua a calentar en la olla rápida, agrega los garbanzos escurridos, sazona y cuécelos durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos (puedes reservar el caldo para hacer un caldo). Reserva un puñado de garbanzos y pasa el resto por el pasa purés para que suelten la piel. Colócalos en un bol. Añade el zumo de limón, el tahín, el diente de ajo pelado y troceado, 60 ml. de aceite de oliva virgen extra, el yogur con bífidus, el comino y el cilantro picadito (guarda 8 hojas para decorar). Mezcla bien.

Corta cada tortilla en 8 triángulos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En el último momento, pela las zanahorias y córtalas en bastones. Sirve el hummus, riégalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decora con un poco de pimentón, con los garbanzos cocidos (reservados anteriormente) y unas hojas de cilantro (reservadas). Acompáñalo con los triángulos de tortilla y con los bastones de zanahoria.

 

 

 

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