Churros con aceite de oliva y chocolate a la taza
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com.
Para freír los churros utilizaremos un buen virgen extra como nuestro Aceite Premium D.O.P Sierra Mágina. Es muy importante freír los alimentos con aceite de oliva virgen extra ya que formará una película protectora o costra que impide que queden aceitosos nuestros platos. Además lo podremos reutilizar varias veces al ser el aceite que mejor aguanta las altas temperaturas.
- Para la masa de churros:
- 200 g de harina
- 150 ml de leche
- 150 ml de agua
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- azúcar
- Para el chocolate a la taza:
- 400 g de chocolate
- 1 l de leche
Para la masa de los churros, pon calentar la leche en un cazo con el agua y una pizca de sal. Cuando hierva, aparta del fuego e incorpora la harina. Ponlo de nuevo al fuego y cocina -sin parar de remover con una espátula- hasta que la masa quede bien ligada. Retira a un bol, deja templar y agrega las claras de huevo. Mezcla bien (para evitar que cuaje), hasta obtener una masa homogénea. Coloca la masa en una churrera, vete cortando los churros y fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra muy caliente hasta que queden dorados (si no tienes churrera, los puedes hacer con una manga pastelera). Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y espolvoréalos con azúcar justo en el momento de servir.
Para el chocolate, pon a calentar la leche en un cazo y agrega el chocolate troceado. Remueve y cuando empiece a hervir, retira del fuego. Cuando deje de burbujear, ponlo de nuevo al fuego hasta que comience a hervir (esta operación se hace para que quede más denso). Cocina hasta que el chocolate quede completamente disuelto y con una textura ligera.
