Tartaletas de almendra
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 125 gr. de almendra molida
- 150 gr. de pasta quebrada
- un chorro de leche
- harina
- almendras fileteadas tostadas
- mermelada de albaricoque
- unas hojas de menta
- unas grosellas
- unas frambuesas
Divide la pasta quebrada en dos y estírala con un rodillo espolvoreando harina para que no se pegue. Colócalas en 2 moldes individuales y pincha con un tenedor. Hornea las tartaletas a 175º C., durante 10 minutos más o menos.
Separa las yemas de las claras. Añade un chorro de leche y el azúcar a las yemas y móntalas. Luego agrega la almendra molida y mezcla. Por último monta las claras y mézclalas con lo anterior. Vierte la mezcla sobre las tartaletas y hornea a 200º C durante 15 minutos. Retíralas y déjalas enfriar.
Finalmente con un pincel da brillo con la mermelada a las tartaletas y decora con las almendras tostadas. Adorna también con unas grosellas y unas hojas de menta. Puedes adornar el plato con un poco de mermelada y unas frambuesas.
