Postres con Aceite de Oliva – Bizcocho de zanahorias con chocolate
Ingredientes:
1 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com. Tenemos que utilizar para la repostería un virgen extra picual muy frutado con regusto a almendra. Nuestro virgen extra Fuente Peña dará el toque adecuado a tus postres.
- 1/2 kg de zanahorias
- 2 manzanas
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina (tamizada)
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de levadura
- 1 puñado de uvas pasas
- 1 puñado de nueces (peladas)
- 1 cucharada de canela
- nuez moscada
- mantequilla y harina (para untar el molde)
- nueces, azúcar glas
- Para la cobertura:
- 600 g de chocolate de cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida
- agua
Para el bizcocho de zanahoria, casca los huevos en un bol y bátelos con la varilla. Añade el azúcar y el aceite de oliva virgen extra y sigue batiendo. Mezcla la harina, el bicarbonato y la levadura en un cuenco e incorpora poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agrega las uvas pasas, las nueces, una pizca de ralladura de nuez moscada y la canela. Ralla las zanahorias y las manzanas y añádelas al bol. Mezcla bien.
Unta un molde (de fondo desmontable) con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso. Vierte la masa y hornea a 180ºC, durante 40 minutos. Deja reposar y desmolda.
Para la cobertura de chocolate, pica el chocolate y ponlo en un bol. Deja que se funda al baño María. Añade la mantequilla y la nata líquida y bate con la varilla hasta que se disuelva.
Cubre totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y deja enfriar, hasta que endurezca un poco.
Decora alrededor del bizcocho con unas nueces, espolvorea con azúcar glas por encima.
