Recetas con Aceite de Oliva – Ensalada César
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com
- 2 pechugas de pollo
- – 1 escarola y lechugas variadas
- – 150 grs. de queso
- – 2 rebanadas de pan de molde
- – 4-5 filetes de anchoa en aceite
- – 1 huevo
- – 1 diente de ajo
- – 1/2 yogurt natural
- – 1 cucharadita de mostaza
- – 1 cucharadita de salsa inglesa
- – zumo de 1/2 limón
- – sal
Ata cada pechuga con una lid de cocina. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y 2 ramas de perejil durante 15 minutos. Corta en láminas y reserva.
Para hacer el aliño, pica el diente de ajo y las anchoas e introdúcelas en un mortero y machaca. Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua. Pela el huevo, saca la yema y agrega al mortero junto con la mostaza, el zumo de limón, la salsa inglesa, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el yogur. Mezcla bien y reserva.
Corta el queso en daditos y reserva. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Escurre e introdúcelos en un cuenco. Agrega los daditos de queso y vierte una pizca del aliño. Mezcla bien.
Pon la escarola y las lechugas variadas en un cuenco. Sazona y añade el aliño. Mezcla bien. Incorpora el queso y el pan. Para la ración pon la ensalada en la base de un plato, encima coloca las láminas de pollo, salsea y sirve.
