Tapas de queso manchego
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan
- 8 anchoas en salazón
- 2 huevos
- 2 tomates
- 250 gr. queso
- 100 gr. de azúcar
- 200 ml. de vinagre de Módena
- agua
Preparación:
Pon los huevos a cocer en un cazo con agua durante 10 minutos. Refresca, pela y córtalos en rodajas. Reserva.
Para la reducción, pon el vinagre de Módena en un cazo y añade el azúcar. Deja reducir hasta que quede una salsa espesa. Reserva.
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja apta para horno y hornea (con el horno precalentado) hasta que se tuesten y queden bien doradas. Retira y reserva.
Ralla los tomates y reserva en un cuenco. Corta el queso en 8 triángulos. Reserva.
Para montar la tapa, unta las rebanadas de pan tostado con el tomate. Coloca encima de cada rebanada 2 anchoas. Agrega encima 2 porciones de queso y dos rodajas de huevo cocido. Salpica las tapas con la reducción de Módena. Sirve.
