Postres con Aceite de Oliva – Bombas con crema de manzana
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com. Como siempre para freír recomendamos un buen virgen extra como nuestro Picual de Jaén Fuente Peña.
- 150 gr. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 huevos
- 150 ml. de leche
- 50 gr. de azúcar
- una pizca de sal
- azúcar con canela en polvo
- hojas de menta
- Para las natillas:
- 1/2 l. de leche
- 6 yemas de huevo
- 75 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- Para la crema de manzana:
- 3 manzanas reineta
- 3 cucharadas de azúcar
- agua
Limpia y corta las manzanas en trozos (sin corazón) y ponlas a cocer en una cacerola pequeña con las tres cucharadas de azúcar y un poco de agua. Una vez cocida la manzana, tritura, cuela y reserva.
Para preparar las natillas, pon a calentar la leche (reserva 1 vaso) con la canela y el azúcar, sin que llegue a hervir.
En un bol, aparte, mezcla las yemas con la leche fría que has reservado, teniendo cuidado de no batir, para que no espume. Añade la leche caliente a esta mezcla y pon a calentar el conjunto baja el fuego. Remueve, sin batir, durante 4 o 5 minutos hasta que espese, poniendo especial cuidado en que no hierva. Por ultimo, déjalas enfriar.
Para preparar la pasta, mezcla bien la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la sal. Agrega, a continuación, la leche poco a poco hasta obtener una pasta sin grumos. Bate todo muy bien y deja reposar unos minutos. Fríe pequeñas porciones de la masa de las bombas en abundante aceite de oliva virgen extra muy caliente. Reserva.
Rellena las bombas con el puré de manzana y pásalos por azúcar y canela. Sirve en una fuente con una base de natillas y encima las bombas.
Sirve en el fondo de un plato la crema de natillas y coloca encima 2 o 3 buñuelos.
