Recetas de postres – Pastel de zanahoria con nueces
Ingredientes:
- 5 zanahorias
- 30 nueces
- 125 gr. de mantequilla
- 150 gr. de miel
- 2 huevos
- 150 gr. de harina integral
- 16 gr. de levadura en polvo
- agua
- azúcar glas
- Harina y mantequilla para el molde
Pela las zanahorias y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 15-20 minutos. Aplástalas con un tenedor y resérvalas.
Bate la mantequilla con una batidora de varillas eléctrica. Agrega la miel y sigue montando, incorpora los huevos de uno en uno y sigue montando. Finalmente agrega las zanahorias majadas y mezcla todo bien.
Mezcla en un bol, la harina con la levadura.
Pela las nueces y pícalas con un cuchillo o con el accesorio para triturar de la batidora eléctrica e incorpóralas. Mezcla todo bien y añádelo a la masa anterior, removiendo suavemente hasta que quede bien ligado.
Unta un molde con un poco de mantequilla, espolvoréalo con un poco de harina y vierte la masa.Hornea en el horno precalentado a 200ºC durante 40-45 minutos y deja templar. Desmolda y sirve.
