Recetas con Aceite de Oliva – Arroz al horno

Ingredientes:

Acetie de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

  • 400 gr. de arroz bomba
  • 300 gr. de falda de cordero
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 alcachofas
  • 4 tomates rama
  • 1 ñora
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • hebras de azafrán
Preparación:

Para el caldo, pon a cocer el puerro con la cebolla troceada y unas ramas de perejil en abundante agua. Sazona, cuela y reserva.

Pela las alcachofas y cuécelas durante unos 10 minutos en una cazuela con agua y sal. Escurre y reserva las alcachofas.

Pela y dora 2 dientes de ajo con la ñora, añade la falda de cordero picada en dados y salpimentada y deja que se dore en la paella con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Retira la carne y resérvala. Añade los tomatespelados y picados finamente a la paella. Maja los otros 2 dientes de ajo pelados con las hebras deazafrán. Agrega y cocina 4-5 minutos. Incorpora la carne reservada, un litro de caldo y el arroz. Pon a punto de sal y cocina todo durante 8-10 minutos.

Coloca encima las alcachofas cortadas en cuartos y cocina en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos (con el horno precalentado). Retíralo y deja que repose.

 

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