Recetas con Aceite de Oliva – Cazón en adobo con ensalada
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com. Aquí os recomendamos para freír utilizar un buen Virgen Extra. Nosotros hemos utilizado el maravilloso aceite de oliva picual Coovihal de Porcuna. Al freir el cazón notarás como el virgen extra crea una película protectora que impide la entrada del aceite y queda crujiente y sabroso.
- 800 gr. de cazón
- hojas de rúcula
- 7 dientes de ajo
- 15 frambuesas
- 200 gr. de queso
- 100 gr. de harina
- vinagre
- sal
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de orégano
Para preparar el adobo, coloca en el mortero 4 dientes de ajo pelados y laminados y maja. Añade el pimentón, el orégano y maja. Vierte un vaso de vinagre y mezcla bien. Reserva.
Limpia el pescado y córtalo en trozos. Sazona y colócalo en un cuenco. Añade lo majado, cubre con un papel transparente y guarda en el frigorífico durante 8 horas. Una vez pasado este tiempo retira los trozos de pescado a una fuente con papel absorbente y deja escurrir. Una vez escurridos, pásalos por harina. Echa el resto de dientes de ajo con piel en una sartén con aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, fríe el pescado. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Para hacer la vinagreta de frambuesa, coloca en un cuenco las frambuesas y aplástalas con un tenedor. Añade un chorro de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Mezcla bien. Sirve el pescado en un plato y acompaña con la rúcula limpia y con unas cuñas de queso. Pon a punto de sal, aliña con la vinagreta de frambuesa y sirve.
