Recetas con Aceite de Oliva – Tarta de limón
Ingredientes:
* 200 gramos de harina
* 80 gramos de mantequilla
* 1 huevo
* 1 pellizco de sal
Para el relleno :
200 ml de zumo de limón, 200 gr de azúcar, 4 huevos, 15 gr de maizena, 50 gr de mantequilla.
Preparación:
Introducir la harina en un bol, un pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema. Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.
Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas.
Poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer.
Acto seguido preparamos el relleno. En un recipiente diluimos la maizena con el zumo de limón y agregamos el azúcar y los huevos batidos. Le damos un hervor, removiendo constantemente, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.
Con un ayuda de un chino, para eliminar posibles zonas del relleno que hayan podido cuajar en exceso, asi como hilos de huevo cuajados, lo vertimos sobre el molde de la masa quebrada.
Cocemos en un horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos.
