Recetas con Aceite de Oliva – Morcilla y manzana con piñones al Pedro Ximénez
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com
- 4 patatas medianas.
- 3 manzanas.
- 2 morcillas.
- 20 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar.
- 200 gramos de Pedro Ximénez.
- Piñones.
- Sal.
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en láminas. Las ponemos en un recipiente de cristal para microondas y le echamos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregamos 50 gramos de agua y metemos al microondas a máxima potencia unos 10 minutos o bien hasta que notemos que están tiernas.
Preparación de las manzanas y la morcilla: Pelamos y cortamos las manzanas retirando el corazón. Rehogamos 10 minutos junto con la mantequilla y el azúcar. Reservamos y en esa misma sartén ponemos la morcilla sin piel y desmenuzada y la salteamos con aceite de oliva virgen extra.
Preparación de la salsa: En un cazo ponemos el vino y lo dejamos reducir hasta que adquiera la consistencia casi del caramelo líquido y reservamos. Montaje del plato con un aro de emplatar: Una primera capa de patatas, una segunda capa de morcilla y otra de manzana. Coronamos con los piñones, previamente tostados, y le ponemos un poco de la salsa y listo.
Pelamos y cortamos las patatas en láminas. Las ponemos en un recipiente de cristal para microondas y le echamos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregamos 50 gramos de agua y metemos al microondas a máxima potencia unos 10 minutos o bien hasta que notemos que están tiernas.
Preparación de las manzanas y la morcilla: Pelamos y cortamos las manzanas retirando el corazón. Rehogamos 10 minutos junto con la mantequilla y el azúcar. Reservamos y en esa misma sartén ponemos la morcilla sin piel y desmenuzada y la salteamos con aceite de oliva virgen extra.
Preparación de la salsa: En un cazo ponemos el vino y lo dejamos reducir hasta que adquiera la consistencia casi del caramelo líquido y reservamos. Montaje del plato con un aro de emplatar: Una primera capa de patatas, una segunda capa de morcilla y otra de manzana. Coronamos con los piñones, previamente tostados, y le ponemos un poco de la salsa y listo.
