Huevos rotos con jamón y alcachofas crujientes
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra Oro Bailén Casa del Agua
- 6 alcachofas
- 8 huevos
- 4 lonchas de jamón (finas)
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimentón
Preparación:
Retira la grasa de las loncha de jamón y extiéndelas sobre una placa de horno forrada con papel, coloca otro papel encima y hornea a 160ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Reserva.
Pela las alcachofas, retirándoles las parte de la punta y las hojas externas. Córtalas en lonchas muy finas y fríelas en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego no muy fuerte. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Reserva.
Aplasta los dientes de ajo sin pelar y échalos a la sartén. Fríe los huevos de uno en uno con aceite de oliva virgen extra. Sazona.
Coloca los huevos fritos sobre las alcachofas, rómpelos y acompaña con el jamón. Espolvorea con pimentón.
