Recetas con Aceite de Oliva – Anchoas rebozadas con piquillos
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com
- 24 de anchoas
- 8 pimientos del piquillo rojos
- 8 pimientos del piquillo verdes
- 6 dientes de ajo
- harina
- huevo batido
- sal
- azúcar
Preparación:
Pela los ajos, corta 4 en láminas y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorarse, agrega los pimientos. Añade un poco de sal y azúcar. Dales la vuelta y añade nuevamente otro poco de sal y de azúcar.
Cocínalos a fuego suave.
Limpia las anchoas, retirándole cabeza, tripa y espina central. Con unas tijeras, quítales las barbas.
Pasa las anchoas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente y un par de ajos.
Sirve en una bandeja amplia, los pimientos en el fondo de la bandeja y coloca encima las anchoas.
