Recetas con Aceite de Oliva – Anchoas rebozadas con piquillos

Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

  • 24 de anchoas
  • 8 pimientos del piquillo rojos
  • 8 pimientos del piquillo verdes
  • 6 dientes de ajo
  • harina
  • huevo batido
  • sal
  • azúcar

 Preparación:

Pela los ajos, corta 4 en láminas y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorarse, agrega los pimientos. Añade un poco de sal y azúcar. Dales la vuelta y añade nuevamente otro poco de sal y de azúcar.
Cocínalos a fuego suave.
Limpia las anchoas, retirándole cabeza, tripa y espina central. Con unas tijeras, quítales las barbas.
Pasa las anchoas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente y un par de ajos.
Sirve en una bandeja amplia, los pimientos en el fondo de la bandeja y coloca encima las anchoas.

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