Recetas con Aceite de Oliva – Croquetas de bacalao y patatas

Bacalao desalado en migas 250gr
Patatas 250gr
Cebolletas
Ajos
Huevos
Pan Rallado
Sal

Preparación:

Ponemos agua a hervir. Introducimos las migas de bacalao desaladas. Las dejamos sólo unos segundos y sacamos a un colador.

Pelamos y troceamos las patatas y las cocemos, en el mismo agua que ha quedado, hasta que estén tiernas.

Escurrimos y ponemos en un bol junto al bacalao. Trituramos todo con un tenedor. Añadimos cebolleta, perejil y un par de dientes de ajos todo y una pizca de sal. Intentamos que quede muy picado. Luego le añadimos un huevo batido y lo mezclamos muy bien.

Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Pan rallado-huevo-pan rallado.

Para freír utilizamos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra en cantidad abundante.