Recetas con Aceite de Oliva – Muslos de pollo a la naranja
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com
- 4 muslos de pollo
- – 6 naranjas
- – 1 cebolla
- – 2 zanahorias
- – 1 puerro
- – 1 pimiento verde
- – 4 dientes de ajo
- – 1 escarola
- – 1/2 vaso de caldo de ave
- – vinagre
- – sal
- – pimienta negra
Salpimienta los muslos de pollo y colócalos en una fuente para horno. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y hornea durante 10-15 minutos a 200º C (con el horno precalentado).
Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pela y pica la cebolla y añádela. Pica también el pimiento verde y la zanahoria y agrégalos. Sazona. Quita el verde al puerro, limpia, trocea y añádelo. Deja pochar.
Exprime el zumo de las naranjas (reserva una) y agrégalo a las verduras. Vierte también el caldo de ave. Deja que hierva y vuelca todo sobre los muslos de pollo. Hornea otros 15 minutos a 200ºC.
Retira la fuente del horno y aparta los muslos a un plato. Resérvalos dentro del horno para que se mantengan calientes con el calor residual. Vuelca las verduras a una cazuela y tritura con una batidora eléctrica.
Limpia la escarola, hoja por hoja. Ponlas en una ensaladera, aliña con aceite, sal y vinagre. Pela una naranja, separa los gajos y añádelos.
Sirve un muslo de pollo por ración. Salsea y acompaña con un poco de ensalada de escarola y naranja.
