Recetas con Aceite de Oliva – Marmitako de bonito
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra Oro Bailén Casa del Agua
- 4 patatas
- 500 gr. de bonito limpio
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo
- 4 pimientos choriceros
- 40 gr. de pan de sopa
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- agua
- 1 copa de brandy
- sal
- pimienta
- una guindilla cayena
Preparación:
Prepara los pimientos choriceros y ponlos a hidratar en un cuenco con agua caliente. Cuando estén bien hidratados, retírales la carne y resérvala.
Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, un chorrito de brandy y la guindilla cayena. Ata una cabeza de ajo con una cuerdita de cocina a un asa de la cazuela y cuélgala dentro. Sazona. Cuece todo junto durante 15-20 minutos. Reserva.
Lava y pica las cebolletas y todos los pimientos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Sazona. Cuando esté bien pochado, añade la salsa de tomate y la carne de los pimientos choriceros. Mezcla bien y tritura con la batidora eléctrica. Vierte este puré sobre la cazuela de las patatas y mezcla bien. Trocea el pan, añade a la cazuela y deja que hierva durante 10 minutos a fuego suave.
Retira la piel al bonito, córtalo en trozos de bocado y salpimiéntalo. Añade a la cazuela, incorpora perejil picado y apaga el fuego para que se termine de hacer con el calor residual.
