Recetas con Aceite de Oliva – Patatas a la riojana

Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

  • 6 patatas
  • 3 chorizos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cabeza de ajos
  • agua
  • sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 guindilla
Preparación:

Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos en una olla rápida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la cabeza de ajos, las hojas de laurel y la guindilla (sin pepitas). Incorpora los chorizos cortados en rodaja y las patatas peladas y cascadas. Cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cocina al 1 durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira las semillas a los pimientos choriceros y ponlos a remojo en un cazo con agua templada. Cuando se ablanden, deja templar, retira la carne con un cuchillo y pícala.

Destapa la olla, saca la cabeza de ajos y la guindilla y desgrasa con un cucharón. Añade los pimientos choriceros, remueve y cocina durante dos minutos más (para que se mezclen los sabores). Pon a punto de sal.

 

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