Recetas con Aceite de Oliva – Dorada al horno
Ingredientes:
6 doradas de ración, 2 limones, 2 limas, 1 cucharada de pimentón, 1 manojo de cilantro, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 dl de aceite de oliva virgen extra, 2 dl de caldo de pescado, sal y pimienta molida.
Preparación:
Escamar, limpiar, lavar con agua fría, escurrir y secar muy bien las doradas. Salpimentar por dentro e introducir el cilantro. Mezclar el aceite con pimentón, pimienta y sal. Colocar las doradas en una fuente de horno. Repartir por encima las rodajas de limón y rociar con el aceite de oliva virgen extra preparado.
Meter en horno precalentado a 210 ºC y asar entre 18 y 20 min. A mitad de la cocción regar con el caldo de pescado. Retirar del horno y recuperar el caldo de la cocción. Ponerlo en un cazo y cocer hasta que reduzca a la mitad. Retirar del fuego y añadir la salsa de soja. Servir adornadas con gajos de lima y acompañadas de la salsa.
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