Arroz con bacalao
Ingredientes:
1/4 litro de aceite de oliva virgen extra
400gr de arroz
1/2 de agua
300gr de bacalao sin desalar
200gr de habas
100gr de guisantes
150gr de judías verdes
150gr de tomates
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
Sal
Azafrán
Pimienta
Preparación:
Cortar el bacalao en 4 o 6 trozos, ponerlo encima de la plancha con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y dejar que se tuesten. Luego quitarles las espinas, colocarlos en un colador y lavar con agua fría. Desmenuzar en trozos no muy pequeños. Cortar los pimientos en tiras, picar las cebollas y los ajos. Cortar las judías, los tomates.
Poner en una sartén el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadir los pimientos y la cebolla. Dejar que se dore e introducir los tomates el pimentón y los ajos picados y dos minutos después los guisantes, las habas y las judías verdes, los trozos de bacalao y 1/4 de litro de agua.
Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Luego añadir el agua restante y sazonar. Dar un hervor fuerte y agregar el arroz y el azafrán. Cocer de 15-18 minutos sin remover y listo.
