Recetas con aceite de oliva: Arroz a banda

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de arroz
1/2 kilo de pescado variado (salmonetes, gallos…)
6 langostinos
1/4 kilo de almejas
1/4 kilo de tomates
2 ajos
Azafrán
Perejil
Pimienta
1 ñora
Sal

Preparación:

Limpiar el pescado y ponerlo en una cazuela junto con las almejas, langostinos, un buen chorro de nuestro aceite de oliva virgen extra, un ajo picado, perejil y sal; cubrir con agua fría y cocer durante 10 minutos, dejar enfriar y colar el caldo. Calentar el aceite en la paellera, freir la ñora, sacarla y ponerla en el mortero; sofreir el tomate en trocitos y pelado.
Machacar la ñora con perejil, azafrán y pimienta; desleír con un poco del caldo el pescado y echar al tomate. Medir 4 tazas de caldo y echarlas a la paellera; llevar a ebullición y sazonar.
Cuando rompa a hervir echar el arroz, cocer 15 minutos, retirar y dejar reposar hasta consumir el caldo. Servir el pescado aparte con una salsa ali-oli.

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