Recetas con aceite de oliva: Flan de frutas

Ingredientes:

5 o 6 melocotones en almíbar
4 huevos
1 bote de leche condensada
2 cucharadas de azúcar
Nata montada
Chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Se cortan los melocotones en rodajas muy finas, reservando varias de ellas. El resto se pasan por la batidora junto con los huevos, la leche condensada y un vaso de agua.
Aparte, se cubre un molde con caramelo y cuando esté listo se vierte en el el preparado anterior, poniendo a cocer al baño maría hasta que cuaje.
Una vez en su punto el flan, se desmolda y se deja enfriar, adormándolo con nata montada y las rodajas del melocotón junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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