Recetas de postres - Crema de mandarina y chocolate

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Ingredientes:

Preparación:

Separa las claras de las yemas en dos recipientes. Reserva todo.

Haz un zumo con las mandarinas y pon a reducir en un cazo (reserva un poco de zumo).

En un bol, pon la harina de maíz y diluye con el zumo reservado. Añade las 4 yemas y bate con la varilla manual. Añade un poco de ralladura de mandarina. Incorpora parte del zumo caliente, mezcla y vierte todo a la cazuela del zumo. Agrega un chorrito de licor de mandarina. Mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Pásalo todo a un bol y deja atemperar. Reserva.

Pon dos de las claras reservadas en un bol, añade una cucharada de azúcar y monta con la batidora de varillas hasta conseguir un merengue.

Agrega la crema de mandarina al merengue y envuelve con cuidado.

Sirve en vasitos de cristal y decora con unas virutas de chocolate