Recetas con Aceite de Oliva - Pechugas de pollo rellenas

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

  • Romero fresco.
  • 4 pechugas de pollo medianas, sin piel.
  • 100 gr. de queso feta en aceite.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 4 tomates maduros grandes.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. Picamos elromero muy fino. Ponemos las pechugas sobre la tabla. Con un buen cuchillo trazamos un pequeño corte en la parte más gruesa de la pechuga. Giramos el cuchillo hacia dentro para formar un saquito y lo rellenamos de queso. Salpimentamos el pollo y le ponemos romero. Envolvemos cada pechuga con dos tiras de bacon y lo apretamos bien. En una sartén calentamos aceite de oliva virgen extra y freímos el pollo un par de minutos por cada lado, hasta que el bacon empiece a dorarse. Lo colocamos en una fuente de horno. Cortamos los tomates en rodajas de un centímetro de grosor y los ponemos sobre el pollo y entre las pechugas. Regamos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y romero. Horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno, dejamos reposar un par de minutos y servimos con una ensalada verde. 
Receta de Capitan_rabano.

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