Recetas con aceite de oliva: Cordero al chilindrón

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Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
1,2 kilogramos de cordero lechal
3 pimientos choriceros
1 cebolla
1 kg de tomate maduro
3 dientes de ajo
1/4 de vino blanco
Azafrán
Sal
Ajo
Perejil

Preparación:

Partir el cordero en trozos pequeños y rehogarlo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal. Una vez dorado sacarlo. En el mismo caldillo que ha quedado poner una cebolla picada, 2 ajos, azafrán y agregar después los pimientos secos, el laurel y el vino blanco y freír durante 10 minutos.
A continuación añadir el cordero y dejar cocer 30 minutos aproximadamente. Luego sacar el cordero y ponerlo en una cazuela de  barro. Ligar la salsa con un poco de mantequilla y harina y pasarla por el chino, meterla sobre el cordero para dejar hervir unos minutos. Servir adornando con tiras de pimiento y listo.

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