Albóndigas crujientes rellenas de queso

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com 

400gr de carne picada
100gr queso emmental
perejil
harina de maíz
pan rallado
2 huevos
harina de trigo

Salsa de tomate:

400gr de tomate frito, 50gr de guisantes cocidos, 2 cebollas medianas, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Cogemos la carne picada, rallamos el queso, picamos el perejil y tenemos lista un poco de harina para poder manejar la carne con comodidad. Luego mezclamos la carne con el perejil y vamos moldeando pequeñas pelotas, con el queso rallado en el centro. Una vez tenemos nuestras albóndigas listas, procedemos al empanado. Para que sea denso y crujiente, vamos a añadirle un poco de harina fina de maíz. Así pues, el proceso es el siguiente: harina de maíz, huevo, pan rallado, huevo, pan rallado. Por último, en una sartén con abundante aceite, freímos las albóndigas con el aceite de oliva virgen extra no demasiado caliente. Esto es importante porque si no se nos harán demasiado rápido por fuera y se quedarán crudas por dentro. Luego retiramos el aceite de oliva sobrante con un poco de papel de cocina y listo. 



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