Recetas con Aceite de Oliva - Sopa japonesa

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

Preparación:

Limpia y pica los puerros y las zanahorias y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Añade el dashi, mezcla y deja hervir 5-6 minutos. 
Retira la piel a los muslos de pollo, quita la grasa y deshuésalos. Trocea la carne e incorpórala al caldo junto con medio vaso de salsa de soja. Mezcla. Desespuma. Corta la cebolleta en juliana y agrégala. Deja cocinar 15 minutos a fuego suave. Pica el cebollino y añádelo. En el último momento, espolvorea un poco de perejil picado. Cuece el udon durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua a punto de ebullición. Escurre. Sirve en cada bol unos fideos de udon y vierte por encima la sopa.