Postres con aceite de oliva - Tarta de limón

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Ingredientes:

Para la base
- 3/4 taza de harina repostera
- 1/3 taza de azúcar glas + 1 cucharada para decorar
- 1/4 taza maizena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla 

Para el relleno de limón
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra de Coronadeolivo.com
- 4 huevos L
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de zumo de limón recién exprimido
- 1/4 taza harina repostera
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde cuadrado con papel de horno (el mío era de 23×23 cm)
Hacer primero la base, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Repartir la masa, presionando con los dedos por el fondo del molde. Refrigerar durante 15 minutos. Hormear la base 20 minutos y mientras tanto, preparar el relleno de limón. Batir en un bol los huevos hasta que espumeen, añadir el azúcar, el zumo de limón, la harina, la levadura, el aceite de oliva virgen extra y la sal y volver a batir. Os tiene que quedar una mezcla líquida. Reoartir sobre la base algo templada y disminuir la temperatura a 160 ºC y hormear durante unos 20 minutos. A la media hora o así sacad del horno y meted en la nevera por lo menos una hora.
Espolvoread con azúcar glas. 

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