Recetas con Aceite de Oliva - Morcilla y manzana con piñones al Pedro Ximénez

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Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Coronadeolivo.com

  • 4 patatas medianas.
  • 3 manzanas.
  • 2 morcillas.
  • 20 gramos de mantequilla.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 200 gramos de Pedro Ximénez.
  • Piñones.
  • Sal.
Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en láminas. Las ponemos en un recipiente de cristal para microondas y le echamos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregamos 50 gramos de agua y metemos al microondas a máxima potencia unos 10 minutos o bien hasta que notemos que están tiernas.

Preparación de las manzanas y la morcilla: Pelamos y cortamos las manzanas retirando el corazón. Rehogamos 10 minutos junto con la mantequilla y el azúcar. Reservamos y en esa misma sartén ponemos la morcilla sin piel y desmenuzada y la salteamos con aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la salsa: En un cazo ponemos el vino y lo dejamos reducir hasta que adquiera la consistencia casi del caramelo líquido y reservamos.

Montaje del plato con un aro de emplatar: Una primera capa de patatas, una segunda capa de morcilla y otra de manzana. Coronamos con los piñones, previamente tostados, y le ponemos un poco de la salsa y listo.
 

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