Recetas con Aceite de Oliva - Lomitos de sardina con picadillo de tomate

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Ingredientes:

200ml de Aceite de oliva virgen extra de Coronadeolivo.com

8 sardinas3 tomates maduros ½ cebolla pequeña1 diente de ajo,   1 ramillete de albahaca fresca picada,  una pizca de sal,  una pizca de azúcar 

Preparación:

Limpiamos las sardinas de cabeza, escamas y espinas, dejando sólo los lomos. Las introducimos en agua fría durante 20 minutos para que se desangren, las escurrimos y secamos con la ayuda de un papel absorbente y reservamos. Pelamos los tomates y los picamos en dados. También troceamos la cebolla junto con el ajo.

En una cacerola, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla y el ajo durante 5 minutos, incorporamos el tomate y lo dejamos a fuego lento durante 15 minutos. Al finalizar la cocción añadimos el azúcar, la sal y la albahaca picada. Marcamos en una sartén, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, los lomos de sardinas.

Colocamos en el fondo del plato una base de picadillo de tomate y encima los lomos de sardina. Decoramos con un ramillete de albahaca fresca.

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