Recetas con aceite de oliva: Pote gallego

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Ingredientes:

Chorrito de aceite de oliva virgen extra
250gr de judias blancas
150gr de lacón sin hueso
Dos huesos de rodilla de vacuno
1/2 kilo de carne magra de vaca
4 patatas medianas
1/2 kilo de grelos
1 cucharada de unto
Sal

Preparación:

Poner las judías en remojo unas horas antes. En un puchero poner agua fría, alrededor de 4 litros, con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Echar la carne, el lacón, los huesos y el unto. Cocer a fuego moderado durante 1 hora. 

Mientras tanto poner las judías en un puchero con agua fría; cambiar el agua al dar el primer hervor y volver a poner las judías con agua fría. Cocer durante media hora y unir con su caldo al puchero de la carne. Hervir todo junto a fuego suave durante hora y media. Luego añadir las patatas peladas y cortadas. Cocer otros 15 minutos, sazonar con sal e incorporar los grelos lavados y picados.

Cocer todo junto durante otra hora y media. Servir a ser posible en fuente de barro y listo.

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