Pastel de patata y calabacín

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Aceite de Oliva Virgen Extra ParqueOliva D.O.P Priego de Córdoba

 Ingredientes:

  • 1 Base de hojaldre fresca
  • 250 gr de patatas
  • 200 gr de Calabacín pelado y en rodajas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento rojo
  • 4 Huevos
  • 200 ml Nata líquida
  • Queso rallado
  • 8 Tomates Cherry
  • Sal y Pimienta
Preparación:

Colocamos la masa de hojaldre en un molde, en nuestro caso redondo y de 22 cm, con el papel que le conserva.
Cubrimos su interior con legumbres (garbanzos o alubias), e introducimos en el centro del horno, previamente calentado a 180º, 10 minutos.
Mientras blanqueamos las patatas y el calabacín, por separado, 5 minutos en agua hirviendo con sal. Sacamos a un escurridor, refrescamos con agua fría y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra ParqueOliva, pochamos la cebolla limpia y cortada en tiras finas (juliana). Cuando la veamos que se empieza a transparentar, añadimos el pimiento rojo, limpio y cortado en tiras.
Dejamos que se haga a fuego lento-medio durante 5 minutos. Sacamos sobre un bol bien escurrido.
Mezclamos en un bol las patatas, el calabacín y el sofrito, todo bien escurrido.
Sacamos el hojaldre del horno, retiramos las legumbres de su interior y rellenamos con la mezcla anterior.
En un cuenco, batimos los huevos, la nata, sal al gusto y una pizca de pimienta.
Vertemos con cuidado sobre las verduras, colocamos los tomates cherry cortados por la mitad encima y espolvoreamos un poco de queso rallado. Introducimos otra vez en la mitad del horno, 60 minutos a 180º.
Cuando pase la hora, pinchamos con un cuchillo y si vemos que sale limpio, apagamos el horno y dejamos que se temple el pastel de patatas y calabacín en su interior.
Si sale manchado, dejamos cinco minutos mas.
Cuando este templado, cortamos en porciones y servimos.
 

 

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