Recetas con Aceite de Oliva - Huevos a la reina

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Ingredientes:

6 huevos6 rebanadas de pan,  100 g de mantequilla,  100 g de jamón serrano,  1 cebolla1 cucharada de puré de tomate,  1/2 dl de vino blanco,  1 cucharadita de harina,  salpimienta y nuez moscada2 dl de leche,  1/2 dl de nata,  aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Untar con mantequilla seis moldes individuales. Cascar un huevo y ponerlo cuidadosamente en un molde, repetir la operación con los huevos restantes. Salpimentar. Cocerlos en el horno, al baño maría, durante 5 min, para que la clara quede cuajada y la yema líquida.
 
Cortar las rebanadas de pan utilizando un cortapastas grande con forma circular y freírlos en abundante aceite de oliva virgen extra caliente hasta que estén ligeramente dorados.
 
Pelar la cebolla y picarla finamente. Ponerla en una sartén con la mantequilla y rehogarla hasta que se ablande y esté transparente. Incorporar el jamón picado y la harina y rehogar. Añadir el vino y el puré de tomate y dejar reducir sobre el fuego durante unos minutos. Regar con la leche y continuar la cocción, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa cremosa. Añadir la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Desmoldar los huevos sobre las rebanadas de pan frito, cubrir con la salsa y servir enseguida.

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