Recetas con Aceite de Oliva – Salmorejo

Limpia los tomates, retírales el pedúnculo, córtalos en cuartos y colócalos en un bol. Tritúralos con la batidora eléctrica. Para eliminar las pepitas y los trozos de piel, pasa la crema por un colador. 

Corta la miga de pan en trozos pequeños y añádelos a la crema de tomate. Deja reposar durante 15 minutos. 

Pela el ajo, lamínalo y añádelo al bol. Echa 150 ml. de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico y pon a punto de sal. Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que quede una crema fina y homogénea. Enfría el salmorejo en el frigorífico. 

Pica la zanahoria, la cebolleta, los ajos frescos, los espárragos verdes y el calabacín con piel en daditos pequeñitos y saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazona. 

Sirve el salmorejo, coloca en el centro una porción de verduras salteadas y espolvorea con el jamón picado. 

Si se desea, rocía con unas gotitas de nuestro aceite de oliva virgen extra.