Recetas con Aceite de Oliva – Salmorejo

Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra de Ecológico

  • 12 tomates
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 6 espárragos verdes
  • 1 cebolleta
  • 12 ajos frescos
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. de miga de pan
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • sal
Preparación:

Limpia los tomates, retírales el pedúnculo, córtalos en cuartos y colócalos en un bol. Tritúralos con la batidora eléctrica. Para eliminar las pepitas y los trozos de piel, pasa la crema por un colador. 

Corta la miga de pan en trozos pequeños y añádelos a la crema de tomate. Deja reposar durante 15 minutos. 

Pela el ajo, lamínalo y añádelo al bol. Echa 150 ml. de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico y pon a punto de sal. Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que quede una crema fina y homogénea. Enfría el salmorejo en el frigorífico. 

Pica la zanahoria, la cebolleta, los ajos frescos, los espárragos verdes y el calabacín con piel en daditos pequeñitos y saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazona. 

Sirve el salmorejo, coloca en el centro una porción de verduras salteadas y espolvorea con el jamón picado. 

Si se desea, rocía con unas gotitas de nuestro aceite de oliva virgen extra.

 

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