Mejillones con salsa de tomate
Ingredientes:
Aceite de Oliva Virgen Extra ParqueOliva D.O.P Priego de Córdoba
- 1 1/2 kg de mejillones
- – 1 cebolla
- – 1 pimiento verde
- – 2 dientes de ajo
- – 1 cucharada de harina
- – 1 vaso de vino blanco
- – 2 vasos de salsa de tomate
- – sal
- – 2 trozos de guindilla
Preparación:
Limpia los mejillones, retírales las barbas e introdúcelos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran.
Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra. Añade los ajos y el pimiento verde picados. Sazona.
Cuando la verdura esté a punto, agrega los dos trozos de guindilla y pocha todo hasta que esté bien doradito. Agrega una cucharada de harina, cocínala y añade parte del jugo de los mejillones y la salsa de tomate.
Incorpora los mejillones con su concha y cocina durante 3-4 minutos.
