Recetas de postres – Crema de mandarina y chocolate
Ingredientes:
- 7 mandarinas
- 4 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada rasa de harina de maíz
- 1 chorrito de licor de mandarina
- Virutas de chocolate
Separa las claras de las yemas en dos recipientes. Reserva todo.
Haz un zumo con las mandarinas y pon a reducir en un cazo (reserva un poco de zumo).
En un bol, pon la harina de maíz y diluye con el zumo reservado. Añade las 4 yemas y bate con la varilla manual. Añade un poco de ralladura de mandarina. Incorpora parte del zumo caliente, mezcla y vierte todo a la cazuela del zumo. Agrega un chorrito de licor de mandarina. Mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Pásalo todo a un bol y deja atemperar. Reserva.
Pon dos de las claras reservadas en un bol, añade una cucharada de azúcar y monta con la batidora de varillas hasta conseguir un merengue.
Agrega la crema de mandarina al merengue y envuelve con cuidado.
Sirve en vasitos de cristal y decora con unas virutas de chocolate
