Recetas con aceite de oliva: Ensaimadas

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
1/2 kilo de harina
50gr de manteca de cerdo
75gr de mantequilla
75gr de azucar
3 huevos
10gr de levadura prensada
Azucar glas
Leche
Sal 

Preparación:

Se prepara la placa del horno untándola con aceite de oliva virgen extra. Con el resto de ingredientes, menos la manteca de cerdo y el azúcar glas, se prepara una masa de levadura.

Una vez lista la masa se estiran con el rollo untado en aceite de oliva virgen extra hasta dejarlos muy finos (oblea). Luego se pintan con la manteca de credo derretida y casi ría se doblan, repitiendo después la operación de estirarlos y pintarlos. A continuación se enrollan como si fueran puros, estirándolos hasta dejarlos en una tira de unos 25 cm.

Después se envuelve en forma de espiral y se colocan sobre la placa preparada, separando las ensaimadas unas de otras ya aumentan mucho al fermentar.

Cuando este completa la placa se tapan, dejándolas reposar en un lugar templado durante 2 horas hasta que aumenten casi el doble. En ese punto se pulverizan con un poco de agua fría y se cuecen en el horno a temperatura fuerte unos 12 minutos. Ya doradas, se sacan del horno y se espolvorean con azúcar glas.

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