Pastel de queso y chocolate

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Ingredientes:

200 g de queso curado.
250 cc leche entera.
100 g de azúcar.
200 ml de nata líquida.
4 láminas de gelatina.
1 o 2 frambuesas.
150 g de chocolate de cobertura.
3 ó 4 almendras. 

Preparación:

En un cazo poner a hervir la leche, la nata, y el azúcar. Retirar del fuego e incorporar las láminas de gelatina (previamente humedecidas unos minutos en agua fría). Remover hasta integrar. Echar el queso en pequeños trozos o rallado y remover hasta que se mezcle con lo demás. Podemos ayudarnos de una batidora.
Llevar al frigorífico y, cuando veamos que comienza a espesar, verterlo dentro de un aro colocado sobre el plato que irá a la mesa. Incorporar una o dos frambuesas y llevar a la nevera.
Disolver el chocolate con un poquito de agua ( 3 ó 4 cucharadas) a fuego lento. Retirar del fuego, esperar unos minutos a que enfríe un poco y cubrir el queso. Llevar a la nevera y dejar que solidifique. Retirar el molde con cuidado y si es necesario con la ayuda de un cuchillo liso.
Finalmente adornar con almendras.

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